Voila déjà 10 ans, qu’Alain et Sophie sélèctionnent et affinent des saucissons pour le plus grand plaisir des papilles de leurs clients. Situés à Berrias commune de 577 habitants à 10 kms de les Vans au pied des Cévennes d’ ardèche,
ils affinent leurs saucissons dans une bâtisse en pierre datant du 18 e siècle.
Amoureux des traditions artisanales de leur région ils ont choisi de respecter un savoir faire qui se perpétue depuis quelques siècles.
"Le cochon, seigneur de nos campagnes, a permis à plusieurs générations de subsister dans notre canton. Une fête autour de la tuade réunie toujours les personnes qui veulent faire perdurer la tradition ardéchoise.
Mais de nos jours les normes alimentaires ne nous permettent plus de faire le commerce des produits transformés dans nos quartiers au court de ces tuades.

marché de lesvans

Nos saucissons artisanaux sont fabriqués à partir d’épaules de porc uniquement. Certaines de nos recettes retrouvées dans des anciens livres autour de Largentière en 1767 n’ont pas ou très peu changées.
Garantis sans colorant, en boyaux naturels et attachés à la main, nos saucissons sont réalisés avec du sel de mer. Enfin nous pourrions écrire trois cents pages, mais rien ne vous en dira plus, que lorsque vous les aurez dégustés avec peut être un petit verre de merlot.
Nos produits se savourent tendres, entre deux ou bien sec pendant au moins 60 jours".

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